红酒如何在家做红烧肉

精选五花肉：

选择肥瘦相间的五花肉，洗净备用。

焯水：

将五花肉凉水下锅，加入葱段、姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，再煮5-10分钟去除腥味。

切肉：

将焯水后的五花肉切成小方块。

准备调料：

准备好红酒、酱油、醋、冰糖、盐、花椒面、大料、桂皮、八角等调料。

炒制：

锅中放入少许冷榨花生油，加热后放入葱姜蒜大料煸香，然后放入五花肉块和花椒面，炒至肉块表面微黄，逼出多余的油脂。

上色：

加入少许红酒、三种酱油（每种一滴）、醋和盐，翻炒均匀，使肉块上色。

炖煮：

将炒好的肉块放入砂锅中，倒入一小杯红酒和适量温水，放入少许冰糖，盖盖，小火烧开，慢炖40分钟左右，直到肉变得酥软入味。

收汁：

待汤汁浓稠，稍微留点汁，即可出锅。

摆盘：

油菜心炒水后摆放在盘子边，中间放红烧肉即可。

小贴士：

掌握好火候，小火慢炖，大火收汤汁。

红酒的选择以干红为主，酒精度数不宜过高，以免影响口感。

可以根据个人口味适量加入其他调料，如干辣椒、桂皮等，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的红酒红烧肉了。