涮火锅用哪种豆腐

火锅涮豆腐可以使用以下几种豆腐：

冻豆腐：

由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道鲜美，适合吸收汤汁，是火锅中的常见选择。

千页豆腐：

以大豆分离蛋白和水为主要原料，添加食用植物油、淀粉等为辅料制成，口感滑嫩，适合在辣锅和清汤锅中使用。

北豆腐：

又称老豆腐，一般以盐卤点制，硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感较“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，适合煎、炸、做馅等，也适合火锅涮煮。

豆腐泡：

北方称为豆腐泡，南方称为油豆腐，是一种传统豆制食品，容易吸收汤汁，在清汤锅中口感较好。

鸡蛋豆腐：

又称玉子豆腐，由鸡蛋和豆腐等材料制成，口感细腻，适合在火锅中涮煮。

这些豆腐在火锅中各有特色，可以根据个人口味选择合适的种类。冻豆腐和北豆腐因其良好的吸收汤汁能力，特别适合在火锅中使用。千页豆腐和鸡蛋豆腐则因其滑嫩的口感而受到欢迎。豆腐泡在清汤锅中表现更佳，而菜豆腐则适合喜欢特别口味的人尝试。