火锅清汤做法及配料

清汤火锅的做法及配料如下：

一、清汤锅底的制作

材料：

猪骨或牛骨 500 克

姜片 5 片

葱段 2 根

盐 适量

步骤：

1. 将猪骨或牛骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 准备一个炖锅，加入足够的水，放入焯好水的骨头、姜片和葱段。

3. 大火烧开后转小火，慢慢熬煮 2-3 小时，让骨头的鲜美充分渗出。

4. 最后加入适量的盐调味即可。

二、香料底料的制作

材料：

牛油或猪油 200 克

干辣椒 50 克

花椒 20 克

豆瓣酱 50 克

姜蒜末 适量

鸡精、盐适量

步骤：

1. 将干辣椒和花椒分别浸泡在水中 10 分钟，然后捞出沥干水分，剪成小段备用。