餐饮经营成本

餐饮营业成本是指餐饮企业在日常经营过程中所产生的各种直接和间接成本。这些成本通常包括以下几个方面：

包括主料、辅料、调味品、饮料等食材的成本。这是营业成本中最大的一项，一般占营业收入的30%-40%。

包括员工的工资、福利、奖金等。人工成本一般占营业收入的9%-12%。

餐饮店的租赁费用，根据店铺的位置和面积不同而有所差异。租金一般占营业收入的10%-15%。

包括日常运营中的水、电、燃气消耗费用。水电费一般占营业收入的2%-3%。

主要指厨房烹饪所需的燃料成本，如煤、煤气等。燃料费一般占营业收入的0.5%-1%。

包括财产保险、责任保险等。保险费一般占营业收入的0.15%-0.3%。

包括日常经营中使用的低值易耗品及装修设施的摊销费用。物料消耗及低值易耗品摊销一般占营业收入的2%。

固定资产（如设备、装修）因使用时间的增加而发生的价值减少。折旧费属于固定费用。

包括日常经营中设备、设施的维修费用。维修费一般占营业收入的0.2%。

员工工装及制服的购买和清洗费用。工装及洗涤费一般占营业收入的0.2%-0.3%。

包括业务费、通讯费、纸张费、印刷费、管理费等。办公费属于可控费用。

根据经营要求及营销方案计算得来。广告及促销费根据具体情况而异。

如果从银行贷款就存在财务费，可根据银行贷款利率计算。财务费属于变动成本。

包括各种税费，如营业税、所得税等。税收一般占营业收入的5.5%。

根据经营过程中可能发生的费用进行测算，如杂费、公关费等。其他费用根据具体情况而异。

综合以上各项成本，餐饮业的总营业成本通常占营业收入的60%左右。通过有效的成本控制和经营管理，餐饮企业可以提高毛利率，从而提升盈利能力。