小肚怎么做好吃

小肚可以通过多种方法制作出美味的菜肴。以下是几种推荐的制作方法：

山东菜 - 小肚

主料：猪肋条肉（五花肉）2500克，猪肚600克

辅料：绿豆面800克，大葱5克，姜5克，花椒粉5克，味精3克，香油20克，盐3克，白砂糖5克，醋5克

制作工艺

1. 将肉洗净切成丁，加入精盐、香油、味精、花椒面、硝水5克、绿豆面、适量水、葱姜末调匀。

2. 把肚皮用剪刀剪开一小口，内外用盐、醋反复搓洗净，将调匀的肉丁装进肚皮内，随装随揉，装毕用竹签别严肚皮小口。

3. 把小肚放入锅内用慢火煮烂，捞出放在箅子上，熏锅内放白糖，把箅子架在上面。锅底烧火使白糖燃烧发出浓烟熏制一会儿，取出小肚后抹上芝麻油，待凉一小时后即可改刀食用。

菜品口感：红白分明，软嫩味美。

炒制小肚

材料：猪小肚，青红椒

做法

1. 猪小肚切成片，青红椒切开去筋去籽，洗净后用开水焯水，然后切成小段。

2. 炒锅中加油烧热，下葱花煸香，放入肚片翻炒，加入青椒和红椒，加盐和料酒调味。