银耳和什么炒菜好吃

银耳可以与多种蔬菜和肉类搭配炒菜，以下是一些推荐的搭配及做法：

银耳炒蛋

材料：泡发好的银耳撕成小朵，鸡蛋液，盐，胡椒粉。

做法：将银耳与打散的鸡蛋液快速翻炒，加入少许盐、胡椒粉调味，色泽金黄中透着银白，口感滑嫩中带着蛋香。

银耳炒菠菜

材料：干银耳，菠菜，葱、姜、蒜末，食用油，盐，鸡精，酱油。

做法：泡发银耳后撕成小朵，菠菜洗净切段，焯水后沥干。热锅凉油，爆香葱、姜、蒜末，加入银耳翻炒，再加入菠菜，调味后出锅。

银耳炒青椒

材料：银耳，青椒，荸荠，盐，鸡精，干辣椒，蒜茸，姜末。

做法：银耳泡发后撕碎，青椒切丝，辣椒剁碎。锅中放油，爆香调料后放入银耳和青椒，爆炒至八成熟即可。

银耳炒肉丝

材料：银耳，猪里脊，木耳，大葱，青红椒，辣酱，料酒，酱油，淀粉。

做法：银耳泡发后撕碎，猪里脊切丝腌制，青红椒切丝。锅中倒油，炒肉丝后放入银耳和青红椒丝，翻炒后加入辣酱和调料。

银耳炒花菜

材料：鲜银耳，花菜，胡萝卜，蒜苗，食用油，盐，鸡精，生抽。

做法：银耳洗净去根，撕成小块，花菜拆小朵，胡萝卜切片，蒜苗切段。焯水后沥干，热锅倒油，炒香蒜苗头，放入花菜、胡萝卜和银耳翻炒，加生抽和盐调味，最后放入蒜苗叶翻炒后出锅。

这些搭配不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合不同的口味需求。可以根据个人喜好选择不同的搭配尝试。