西餐红酒酱汁的做法

制作西餐红酒汁的步骤如下：

基础汁的制作 （可选）：

牛骨800克放入烤箱，以200度烤至金黄色。

蔬菜（干葱30克、洋葱160克、胡萝卜160克、西芹160克）切碎，用黄油炒出香味。

加入烤好的牛骨和所有余料（包括水4L、月桂叶2片、百里香1棵、白胡椒5粒），大火煮沸后转小火煮约8小时，期间不要加盖，去除表面的杂质和油脂。

将汤过滤出来，放冷备用。

红酒汁的制作

在煎锅里融化黄油，将1个干葱和3瓣大蒜切碎后炒出香味，然后放入搅拌机打成粉末。

在小锅中倒入200毫升红葡萄酒、2勺面粉和打成粉末的干葱大蒜，大火不停搅拌至成糊状，不要烧焦。

加入500毫升基础汁、2片月桂叶、碎黑胡椒、百里香、50克清水里烧过捞出打碎的牛肉末、番茄沙司和盐，烧开后大火煮20分钟即可。

其他变种做法

使用雪梨、红酒和香叶炖煮四个小时，使雪梨颜色变成暗红色，然后淋在雪梨四周。

将树莓或草莓、樱桃与红酒、糖和玉米淀粉煮成酱汁，用于浇在蛋糕、冰激凌或酸奶上。

这些步骤提供了制作西餐红酒汁的详细方法，可以根据个人口味选择基础汁的制作方式，并调整其他配料来适应不同的菜肴。