毋米火锅锅底怎么做

制作毋米火锅锅底的步骤如下：

准备材料

大米或糯米适量

清水

盐适量

鸡肉或鸡骨架

猪皮（可选）

泡米

将大米或糯米提前浸泡0.5至1小时。

打米

将泡好的米连同水一起放入料理机中打碎，注意不要打得太碎，保持米粒感。

调味腌制

在打碎的米中加入适量的盐、油，搅拌均匀后腌制10分钟。

煮粥底

将腌制好的米浆倒入锅中，加入足够的水，米和水的比例大约是1:6。

加入鸡骨架和猪皮增加风味。

开火煮30分钟左右，直到粥变得浓稠，类似酸奶的质地。

过滤

将煮好的粥底过滤掉米粒，只留下清澈的粥水作为火锅汤底。

享用

将过滤后的粥水倒入火锅容器中，根据个人口味添加枸杞、葱花等点缀。

准备好各种火锅食材，如海鲜、肉类和蔬菜，就可以开始涮火锅了。

小贴士：

如果粥水不够，可以用滤出来的米继续加水，煮第二锅粥水。

滤掉的米粒不要丢掉，最后可以作为精华粥吃掉。

煮粥底时，要时不时用汤勺刮锅底，防止米浆黏成一坨或者粘锅。

请根据个人口味和喜好调整食材和调料的用量。