火锅都用啥做的

火锅底料的主要成分包括食用油脂、辣椒及辣椒制品、豆类及豆制品、肉类及肉制品、酱腌菜、酿造酱、香辛料和食用盐等。根据不同的制作方法和风味需求，火锅底料可以分为以下几类：

固体火锅底料：

以牛油为主要油脂成分，经过熬制后凝固成型，具有明显的油料分层和各种香料。例如，牛油火锅底料。

半固体火锅底料：

以纯植物油为主要原料制备，油脂和水分含量较高，状态浓稠。例如，清油火锅底料。

液体火锅底料：

常温下为液态，内容物可流动。可以根据个人口味添加不同的调味料和食材。

此外，根据风味的不同，火锅底料还可以分为以下六类：

麻辣型：

以辣椒、花椒、豆瓣等为主要调味料，味道麻辣鲜香。

清汤型：

以鸡、猪骨、牛骨等为原料熬制，味道清淡。

奶汤型：

以羊肉、鸡肉、猪肚、猪骨等为原料熬制，汤色奶白、味道浓厚。

菌汤型：

采用多种菌类熬制，菌香浓郁、营养丰富。

酸汤型：

以番茄、酸浆水等为主要原料熬制，具有浓郁的番茄风味或地方特色风味。

海鲜型：

采用虾、蟹、贝和鱼类等多种海鲜进行熬制，具有海鲜风味。