淀粉面粉做西点

在西点制作中，淀粉面粉可以用于多种不同的点心和蛋糕的制作，以调整面糊的质地和口感。以下是一些使用淀粉面粉制作西点的具体方法：

玉米淀粉常用于制作派馅儿，例如克林姆酱，因为它具有凝胶作用。

与中筋面粉按比例混合，可以作为蛋糕面粉的替代品，以降低面粉筋度，增加蛋糕的松软口感。

高筋面粉含有约11.5~14%左右的蛋白质，筋度大，黏性强，适合制作面包和派皮等需要韧性的点心。

中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，筋度及粘度较均衡，适合制作馒头、包子、麻球等中式面食点心。

低筋面粉含有约6.5~9.5%左右的蛋白质，适合制作各式糕点、戚风蛋糕、松软的其他蛋糕和饼干等。

全麦面粉含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质，粉质较粗，颜色偏黄，筋度较低，适合制作健康自然的面点。

糖粉为洁白的粉末状糖类，含有约3~10%左右的淀粉混合物（一般是玉米粉），有防潮及防止糖粒结块的作用。