火锅啤酒猪蹄的做法

方法一

食材：

猪蹄2只， 啤酒一罐， 八角､香叶､小茴香､桂皮､葱姜､老抽､料酒､食盐､干辣椒､冰糖。

步骤：

1. 猪蹄洗干净剁成小块，建议买的时候直接处理好，八角､香叶､小茴香等细小调料用纱布包好。

2. 处理好的猪蹄凉水下锅，放入料酒大火煮沸，用勺子轻轻撇清浮沫后，再煮4分钟左右再捞出来。

3. 热锅凉油，下沥干水分的猪蹄，葱姜､干辣椒､冰糖等调料。

4. 炒到冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄上色，撒一些酒精去去腥味，加入老抽调色。

5. 加入老抽，开小火炒到猪蹄上色，加入啤酒到没过猪蹄，啤酒不够的话可以掺一些热水，大火煮沸。

6. 煮沸后倒入砂锅，没有的可以用炖锅代替，加入包好的调料包，调成小火，慢炖1.5小时左右。

7. 等到猪蹄炖烂的时候，加入食盐､去掉葱姜等调料，换成大火收汁。

8. 等到汤汁粘稠的时候，就可以关火享用了。

方法二

食材：