餐饮公司蔬菜摆放要求
餐饮公司在摆放蔬菜时，应遵循以下要求以确保菜品的美观、新鲜和易于顾客选择：
分类摆放
蔬菜应按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列。
形状和色彩搭配
同类菜品应注重颜色和形状的搭配，以营造视觉上的美感。例如，技法菜、素菜、荤菜分别摆放，黄色食物、红色食物、绿色食物依次交替。
整齐有序
每道菜品的摆放应保持一致，整齐有序。可以利用摆盘、瓷器等道具美化菜品，但不应过分繁琐。
保鲜和湿度
叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。部分商品如春菜、上海青、义菜需专人售卖，降低损耗。
先进先出
在陈列过程中应轻拿轻放，先进先出，保证食品的新鲜度。
及时清理
陈列过程中应及时清理垃圾残留物品，保证台面干净、整洁。