火锅干辣椒是什么辣椒

火锅干辣椒通常指的是 用于火锅底料和调料的辣椒品种，以下是一些常见的火锅干辣椒品种：

二荆条辣椒：

主要产自四川，辣椒体细长，椒尖有小弯钩，是川菜中使用比例最高、使用量最大的辣椒。著名的郫县豆瓣就是采用的二荆条。二荆条辣椒的特点是辣度适中但香味浓郁，炒过后颜色艳丽通透，适合用来熬红油、炒制串串香和重庆火锅底料。

魔鬼椒：

增辣效果很好，也是火锅底料中常用的辣椒之一。

石柱红5号：

属于石柱红系列辣椒，辣度和色泽都很适合火锅底料。

灯笼椒：

增色和增香效果较好，常用于火锅底料。

石柱红3号：

也是石柱红系列的一种，适合火锅底料使用。

天鹰小椒：

增色效果较好，常用于火锅底料。

内黄新一代：

增色效果较好，常用于火锅底料。

子弹头辣椒：

是朝天椒的一种，形状短小圆粗，辣味强烈，色泽稍差，适合制作火锅底料、干辣椒、泡菜等。

新一代辣椒：

是朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮，香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一，适合火锅底料。

七星椒：

辣度极高，达到七星级，适合需要较辣口味的火锅及菜肴。