点评红酒术语

红酒术语丰富多样，下面列出了一些常见且重要的术语及其解释：

单宁 （Tannin）:

定义：红酒中的一种多酚化合物，影响红酒的口感和陈年潜力。

来源：来自葡萄皮、籽、梗，以及发酵或陈酿过程中使用的橡木桶。

感觉：高单宁的红酒通常口感较涩，有嚼劲。

酸度 （Acidity）:

定义：影响红酒的新鲜度和平衡感。

来源：来自葡萄中的酒石酸、苹果酸和柠檬酸，以及发酵产生的乳酸或葡萄酒变质的醋酸。

感觉：酸度较高的红酒口感较轻盈，酸度较低的红酒口感较醇厚。

酒精度 （Alcohol by Volume, ABV）:

定义：红酒中的酒精含量，通常以百分比表示。

酒体 （Body）:

定义：红酒在口中的重量感。

感觉：轻酒体接近白开水，重酒体接近牛奶。

余味 （Finish）:

定义：红酒在吞咽后留在口中的味道和感觉。

感觉：余味悠长的红酒通常品质较高。

氧化 （Aerate）:

定义：让葡萄酒接触氧气，有助于酒体变得饱满，增加柔和度。

方法：醒酒是一个很好的氧化方法。

产区 （Appellation）:

定义：特定地理区域的葡萄酒，通常用来命名葡萄酒。

芳香 （Aroma）:

定义：葡萄酒的味道，包括各种香气类型。

收敛的 （Astringent）:

定义：饮用葡萄酒时感到的涩涩感觉，由单宁和其他物质引起。

甜味 （Sweetness）:

定义：葡萄酒中的甜味程度，通常分为干、半干、半甜和甜。

酸味 （Acidity Levels）:

定义：葡萄酒中酸味的强度，通常分为轻盈、醇厚和平衡。

单宁含量 （Tannin Content）:

定义：红酒中单宁的含量，影响口感和结构。

酒精度 （Alcohol Content）:

定义：红酒中酒精的体积百分比，影响酒的烈度。

酒体结构 （Body Structure）:

定义：红酒在口中的质感和重量感，通常分为轻、中、重。

余味持久性 （Finish Duration）:

定义：红酒在吞咽后留在口中的时间，持久的余味通常表示品质较高。

产区认证 （Appellation of Origin）:

定义：特定产区的认证，如法国的AOC、西班牙的DO和DOCa等。

年份品鉴 （Vertical Tasting）:

定义：选择同一款酒的不同年份进行品鉴，了解酒庄的经典风格和酒款的陈年能力。

水平品鉴 （Horizontal Tasting）:

定义：对同一年份的不同酒款进行品鉴，感受不同酒庄或产区之间的风格差异。

醒酒 （Decanting）:

定义：将葡萄酒倒入另一个容器中，使其与空气接触，释放香气和软化单宁。

酒腿 （Wine Legs）:

定义：摇晃葡萄酒杯后，沿杯壁滑落的酒液，反映酒精含量和酒体重量。

水果炸弹 （Fruit Bomb）:

定义：具有大量浓郁、成熟且多汁的水果风味的葡萄酒，通常来自新世界产区。

飞行酿酒师 （Flying Winemaker）:

定义：在不同葡萄酒产区之间往返的酿酒师和顾问，提供葡萄栽培和酿酒技术咨询。

酒泥 （Lees）:

定义：发酵完成后死亡的酵母细胞及其他物质沉淀在容器底部，分为粗酒泥和细酒泥。

晕瓶 （Bottle Shock）:

定义：葡萄酒在装瓶或长时间运输后香气和风味变得涣散的现象。

大酒 （Big Wine）:

定义：使用完全成熟的葡萄酿制，口感强劲，风味浓郁，酒体饱满的高酒精含量红葡萄酒。

圣酒 （Vin Santo