牛瘦肉炖汤怎么做好吃

牛瘦肉炖汤要做得好吃，关键在于前期的准备和炖煮过程。以下是一个详细的步骤指南：

食材准备

主料：牛腩肉500克

辅料：葱段适量、姜片5片、蒜瓣4个、八角2个、桂皮1块、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺

具体做法

浸泡去血水：将牛肉切成4厘米见方的大块，放入温水中浸泡15分钟去血水。期间换水2-3次，直到水变清亮为止。浸泡完的牛肉用厨房纸擦干，加入料酒、生抽腌制20分钟。

焯水去腥：净锅上火将浸泡过的牛肉块放入锅中，加入足够的清水和适量料酒，用大火煮沸进行焯水。撇净泡沫捞出，在流水下将牛肉冲洗干净，并沥干水分备用。

炖煮：将焯好水的牛肉切成适当大小，放入锅中，加入足够的清水，再放入葱段和姜片。用大火烧开后转小火慢炖，至少炖煮一个半小时，直到牛肉变得软烂，汤汁更加鲜美。

调味收尾：在炖煮接近尾声时，加入适量的盐和鸡精调味。如果喜欢，还可以撒上一些葱花提香，焖煮5分钟即可关火。

小贴士：

焯水时水温：焯水时一定要用冷水，并且水要加足，这样牛肉里的血水才会排净，从而有效去腥。

炖煮时间：炖煮时间要足够长，至少一个半小时，以确保牛肉变得软烂，这样炖出来的汤才会鲜美。