上海餐饮业分餐标准

上海餐饮业的分餐标准主要包含以下几种分餐模式及其实施要求：

分派式

优先选择自取有难度的菜点进行分餐。

对需要展示整体造型的菜品，先展现后分派。

位上式

服务人员将菜品按人份分至相应的餐具后上席。

保证菜品温度和适宜口感。

公筷公勺自取式

在食物加工和成型设计时，充分考虑就餐者便于挟取。

应对食物采取相应的保温或保冷措施。

应配有相应的取食公用餐具，并配有放置餐具的托盘等用具。

自助餐式

在食物加工和成型设计时，充分考虑就餐者便于挟取。

应对食物采取相应的保温或保冷措施。