喝红酒凉菜

喝红酒时，选择合适的下酒菜可以提升整体的用餐体验。以下是一些常见的搭配红酒的下酒菜建议：

红酒与红肉是经典搭配，如牛排、羊肉、牛肉等，因为红酒中的单宁可以中和红肉的油腻感。

一些硬质或半硬质奶酪，如切达奶酪、帕尔马干酪等，可以与红酒很好地搭配。

烧烤食物，尤其是烤肉和烤蔬菜，与红酒搭配可以增加食物的风味。

新鲜的蔬菜不仅颜色好看，口感也清爽宜人。适合搭配果味充沛、酒体轻至中等的红葡萄酒。芳香型白葡萄酒也适合与蔬菜类凉菜搭配，酒香里的淡淡水果香气能与蔬菜的清爽口感相结合。

口感偏酸的水果，像橙子和其他柑橘类水果，需要考虑其酸味，最好配一款甜葡萄酒来中和，使每一口水果都让人感觉新鲜美味。如果遇到含有樱桃的美食，那想都不用想，一定要搭配黑皮诺葡萄酒。黑皮诺葡萄酒果味丰富，尤其是樱桃的味道，与樱桃搭配会给你带来完美的享受。

根据以上建议，以下是一些适合搭配红酒的凉菜：

黄瓜红酒：黄瓜浸泡于酒中3周后，切成每段3厘米，用红、白糖为引。若白痢用红糖9克，红痢用白糖9克，如红、白痢交杂则各用红、白糖4.5克。黄瓜红酒是一道很受欢迎的凉菜。

香炒西蓝花：西兰花洗净之后撕成小块，蒜切片之后备用。锅里放少许食用油将西兰花焯油之后捞出来备用。锅里留少量的食用油将蒜片爆香之后放入西兰花翻炒均匀，将高汤加入西兰花中煮一分钟之后调味即可出锅。

清炒红苋菜：将红苋菜去掉根部，择好，洗净，沥水。蒜切片或蓉备用。炒锅注油烧热，下蒜片爆香，接着倒入苋菜大火快炒，待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅。

藕片凉菜：藕去皮切片，起锅烧开水，下入藕片焯水，三四分钟后捞出，放进凉开水中，可以让藕片爽脆。然后锅烧热，倒入适量的油，放入蒜片，干辣椒，葱，花椒，翻炒，最后，将锅中调料和油倒入捞出的藕片上，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会即可。