学西点必看的书

对于想要学习西点的学徒来说，以下是一些必读书籍的推荐：

《跟着君之学烘培》，作者是君之。这本书适合学习西点的基础制作，详细讲解了有关西点的制作方法，并附有失败经验和成功关键，有助于学者尽快领悟西点烘培的各种窍门。

《西点基础教程》，作者是黎国雄。这本书详细介绍了多类西点的制作方法，从基础入手，深受业界同仁的赏识和赞叹。

《西点制作》，作者是沈丽。这本书讲解了西点制作时的选料搭配、烘培温度、时间等应注意的问题，同时还介绍了造型的设计，适合学习西点制作。

《小嶋老师的美味点心秘诀》和 《小嶋老师的蛋糕教室》，作者是小嶋留味。小嶋老师的系列丛书非常适合新手，讲解十分详细，制作成功率较高，涵盖了饼干、妙芙、海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕、蛋糕卷等十分适合新手制作的配方。

《你不懂面包》和 《你不懂蛋糕》，作者是吉野精一和中山弘典。这两本书用浅显易懂的语言解答面包、蛋糕制作过程中常见的问题，配有少量图片，更易于理解。

《自己作职人配方的戚风蛋糕》，作者是青井聪子。这本书提供了多达三十多种口味的戚风蛋糕配方，材料常见易于制作。

《西式面点制作》，这本书由编写团队精心打造，旨在为读者提供一本全面、实用、易学的西式面点制作教程。它采用了图文+视频的形式，让读者轻松掌握西式面点制作的核心知识和技能。

《职人手感吐司》，作者是吴克己。这本书打破了吐司的既定印象，公开了专业等级的精致吐司技法和42道名店畅销款吐司食谱，附有近700张步骤图解，详细解说制作过程。

《自家面包烘焙教室》，作者是吉永麻衣子。这本书介绍了在日本流行的“自家面包烘焙术”，包括外形、技巧和冷藏发酵等，适合忙碌的人每日现烤面包。

《职人心传软式面包》，作者是黄宗辰。这本书是甜面包大师黄宗辰半生奉献之作，专攻软式面包，心得凝成43款配方。

这些书籍涵盖了从基础到进阶的各个方面，适合不同水平的学徒学习和参考。建议从基础入手，逐步深入，结合实践操作，以达到更好的学习效果。