西点厨房岗位配置标准

西点厨房的岗位配置标准如下：

包括西餐厨房厨师长、西餐厨房副厨师长等，负责西餐厨房的日常生产和管理。

包括汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组等，具体职务包括加工间、冻厨、码位、扒位、炸炉位、炉头位、荷位、汤车位、花草位等。

每个分店配备一位厨师长，或根据店内实际运营情况酌情增减。例如，500平方米以下的分店可不设厨师长，设一位后厨主管；800平方米以上的分店设立厨师长；1800平方米以上的大店可设立正、副厨师长。出品跨度较大时，可酌情设立一名以上厨师长。

建议

根据餐厅的规模和业务需求，合理配置厨房岗位，确保每个岗位都有合适的人员担任，以提高工作效率和菜品质量。

定期对厨房人员进行培训和评估，确保员工能够胜任各自的工作职责，提升整体厨房运营水平。