餐饮团队的职责和要求
餐饮团队的职责和要求包括以下几个方面：
餐饮部总监
制定年度和月度营业计划，领导全体员工完成接待任务和经营指标，并分析和报告经营情况。
推广饮食销售，根据市场情况制订促销计划，如食品节、时令菜式及饮品等。
制订服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和服务态度，以及出品部门的食品（饮品）质量及规章制度的执行情况。
控制食品和饮品的标准和规格，掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。
抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和服务水平，开展礼貌教育和职业道德教育，培训、考核和选拔人才。
抓好设备、设施的维修保养工作，确保设备处于良好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。
抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度，开展安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。