西点算烘焙吗

西点属于烘焙的一种，但两者并不完全相同。烘焙是一种广义的技艺，指的是通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程，包括面包、蛋糕、饼干等食品的制作。而西点则是指法式糕点，如马卡龙、泡芙、酥饼等，是一种狭义的烘焙技艺，起源于法国。

尽管西点中确实包含了烘焙的步骤，例如烘焙可以用于制作某些西点的外皮或内部结构，但西点还包含了其他制作方式，如搅拌、发泡、折法等，这些在西点的制作过程中与烘焙共同作用，形成了独特的口感和外观。

此外，西点和烘焙在原材料、温度等方面也有所不同。西点通常使用面粉、糖、鸡蛋、奶油、巧克力等食材，而烘焙则主要使用面粉、黄油、酵母等，有时还可能添加食品添加剂。西点的温度类型多样，包括常温点心、冷点心和热点心，而烘焙主要是热加工食物，通过加热烘烤而成。

综上所述，虽然西点和烘焙有交集，但它们在定义、原材料、温度和制作方式上存在显著区别。因此， 西点可以被认为是烘焙的一种形式，但两者并不等同。