衢州好吃的鱼头

衢州好吃的鱼头有以下几种推荐：

红烧鱼头：

这道菜选用钱塘江源头——开化当地的清水鱼，肉质细嫩，口感绵滑。在腌制鱼头时去除腥味，然后以菜籽油为底，辅之以自家的衢州辣椒和大蒜烹制。鱼肉细嫩滑爽，汤汁香辣可口。

乌溪江炭火鱼头：

乌溪江炭火鱼头是乌溪江上的一道重要招牌菜，选用五六斤以上的包头鱼的鱼头，现杀现做，制作方式讲究，只用辣椒和盐进行调味，突出鱼本身的鲜美。

衢州鱼头汤：

衢州三头之一，鲜美无比，汤汁乳白，鱼肉鲜嫩，入口鲜甜而不腻，是冬日暖汤的至鲜之选。

鱼头烧豆腐：

这道菜融合了鱼头的鲜美与豆腐的嫩滑，加入各种调料，口感丰富，层次分明。将煎好的鱼头放入锅中，加入适量的水、料酒、盐、酱油、胡椒粉、糖等调料，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，使鱼头的鲜味充分融入汤汁中。

这些鱼头美食各具特色，既有传统的红烧做法，也有特色的炭火烹饪，还有与豆腐等食材搭配的创意菜肴，绝对能满足不同食客的口味需求。建议您有机会到衢州旅游时，不妨一一品尝这些地道的鱼头美食。