重庆火锅锅底怎么做

制作重庆火锅锅底的步骤如下：

1. 准备材料：

牛油：250克

豆瓣酱：150克

豆豉：100克

冰糖：15克

辣椒节：50克

姜末：50克

花椒：10克

精盐：15克

料酒：30克

醪糟汁：100克

大葱：1根

大蒜：适量

食用油：适量

2. 制作步骤：

将炒锅置于旺火上，加入食用油烧热。

加入豆瓣、姜片（老姜拍破）、豆豉，煸出香味并呈红色。

加入高汤，烧沸后加入料酒、醪糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制。

待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，即可舀入火锅中使用。

3. 小贴士：

熬火锅底料时油不能太少。

熬制过程中注意火候，避免糊锅。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的量。

请根据以上步骤尝试制作重庆火锅锅底，享受美食的乐趣