餐饮的变量和趋势是什么
餐饮行业的变量和趋势如下：
标准化发展
中国餐饮业在行业标准化和企业标准化方面取得显著进展，推动了产品和服务质量的提升，为高质量发展奠定基础。
科技化创新
人工智能、大数据、物联网等新兴技术的广泛应用，为餐饮业带来新动力。例如，智能厨房设备和烹饪技术的应用提高了运营效率和服务效能，大数据技术助力餐饮企业精准营销，物联网技术加强了供应链管理。
品牌化与连锁化经营
北京餐饮老字号通过创新和传承，持续焕发新活力。2023年北京老字号总营业收入达1800亿元。品牌化与连锁化经营成为主流趋势。
民族特色餐饮的多元化发展
民族特色餐饮注重文化融合与创新，品牌化与连锁化经营，数智化转型，以及国际化发展。
多元化与细分化并行
消费者需求日益多样化，餐饮市场不断细分，如外卖市场、休闲餐饮、主题餐厅等，满足了不同消费场景下的需求。
特色创新
挖掘地域文化、传承传统美食成为餐饮企业打造特色的重要途径。科技的应用如智能厨房、无人餐厅、线上点餐与支付等，提高了运营效率，为消费者带来便捷、个性化的用餐体验。