火锅滑牛肉的做法
方法一：自制牛肉滑
材料
牛里脊600克
猪肥膘肉100克
鸡蛋清5个
牛肉粉5克
鸡精3克
牛肉汁适量
蚝油3克
生粉20克
姜葱水15毫升
胡椒粉3克
泡打粉3克
枧水3毫升
食粉3克
菜叶
色拉油
做法
牛肉和猪肥膘肉放菜板上，分别用刀背剁成泥。
牛肉泥和猪肥膘泥放盆里，加入枧水和食粉拌匀，再加胡椒粉、泡打粉、美极牛肉粉、鸡精、牛肉汁、蚝油和蛋清。
顺着一个方向搅打，加入葱姜水，搅打至上劲时加入生粉，待继续搅至牛肉泥黏稠且带有弹性时，放冰箱里静置30分钟，即成牛肉滑生坯。
取一个器皿，垫入菜叶，取部分牛肉滑生坯铺在上面，待淋入少许色拉油并把表面抹平后，用小勺刮入滚沸的汤锅，煮至浮起便可捞出来食用。
方法二：超市购买的牛肉滑