火锅是开了放食材嘛

火锅在 开了之后放食材。具体操作步骤如下：

底料和水一起放入锅中：

在煮制火锅时，底料和水是同时放入锅中的，加热烧开后即可下食材。

部分食材和火锅底料一起加水煮开：

也可以将部分食材和火锅底料一起放入水中加水煮开。

水开放底料，食材边吃边涮：

涮火锅时，必须在水开放的前提下进行，这样可以确保食材的卫生和安全。

因此，火锅通常是在水开后放底料，然后放入食材进行涮煮。这样的做法能够确保食材在煮熟的过程中，营养成分不会因为高温而被破坏，同时也能更好地保持食材的口感和原汁原味。