水头排骨泡的做法

水头排骨泡的做法如下：

准备食材

猪肋骨或排骨500克

地瓜粉或面粉、淀粉适量

生抽、醋、白糖、胡椒粉、料酒、冰糖、老抽、辣椒面、芝麻、陈皮、食盐等调料

葱、姜、蒜、花椒、干海椒等香料

处理排骨

将排骨洗净，剁成适当大小的块。

清水浸泡30分钟以去除血水，然后捞出沥干水分。

腌制排骨

在排骨中加入盐、生抽、蚝油、白糖、十三香、胡椒粉、小苏打等调料，搅拌均匀后腌制1小时。

可以加入蒜末、葱姜水、料酒等进一步腌制。

裹粉

将玉米淀粉和面粉按2:1的比例混合，加入鸡蛋和适量清水调成糊状。

将腌制好的排骨均匀裹上一层糊。

炸排骨

锅中倒入足够的油，烧至五六分热时，下入裹好糊的排骨，用筷子或漏勺搅拌，使其均匀受热。