麻姜鸡的做法

台湾麻油鸡

食材准备：

半只鸡

老姜 2 大块

黑麻油适量

米酒 1 瓶

枸杞少许

步骤：

1. 把鸡肉洗净切块，备用。

2. 将老姜切成片状，备用。

3. 往锅中倒入适量的黑麻油，以中小火加热，直至油微微冒烟，放入姜片煸炒，直至姜片卷曲、边缘呈现金黄，让姜味充分散发出来。

4. 接着放入鸡肉，转为大火翻炒，使鸡肉均匀裹上麻油及姜的味道，炒至鸡肉表皮微微变为焦黄色。

5. 倒入适量米酒（约 500 - 600 毫升，可依照个人喜好进行调整），米酒要没过鸡肉，加入少许水，大火煮开后转小火加盖炖煮 30 - 40 分钟，期间适时翻动鸡肉，保证受热均匀。

6. 待到鸡肉熟透、汤汁浓稠时，加入枸杞，再炖煮 2 - 3 分钟，便可出锅。

惊艳的麻油姜炒鸡

用料：

鸡肉 500克

姜 约10-15片

料酒 2勺

老抽 1勺

生抽 5勺

冰糖 适量

盐 少许

步骤：