饭店火锅鱼腌制多久

腌制饭店火锅鱼的时间主要根据具体的腌制方法和调料的不同而有所变化。以下是一些常见的腌制时间：

在草鱼片中加入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒和鸡精，抓匀后腌制15-20分钟。

草鱼块用盐、葱、姜、料酒腌制15分钟，再裹上一层薄薄的玉米淀粉，炸至金黄定型。

梭边鱼洗干净之后用刀剁成块，然后放秘制腌料腌制20分钟左右即可放入火锅里煮食。

鱼要腌制1小时左右，为了使鱼充分入味，可以把鱼剖成两半，从背入刀连头分为两半，肚皮连着不要分开，注意不可洗鱼，会在腌制过程中变味。

综合以上信息，饭店火锅鱼的腌制时间通常在 15-20分钟之间，但具体时间可能会根据鱼种、调料和个人口味进行调整。腌制过程中，可以根据需要添加蛋清、玉米淀粉等辅料，以增加鱼肉的口感和风味。