火锅加菜牛肉多种吃法

牛肉火锅的多种吃法如下：

牛肉切薄片，放小苏打，加点水，抓匀泡半小时，然后制作刀口辣椒，与花椒一起干锅焙香后切碎。牛肉投洗干净后上浆，放盐抓粘，打葱姜水，放蛋清、淀粉，封油。豆芽菜炒至断生后盛出铺在盘子底。接着，葱姜蒜炝锅，放火锅底料、豆瓣酱、烹料酒、酱油、加水、放糖、胡椒粉、盐适量，开锅煮3分钟，打去料渣后小火煮至牛肉八成熟，盛出放在豆芽菜上，最后加刀口辣椒和热油浇在上面。

牛肉切薄片后冷冻，香菇和白菜切好，葱洗净斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜洗净切成7-8厘米长，茼蒿洗干净备用。火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出汤即可。调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。将准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可食用。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。

牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油同炒2分钟，把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，期间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。到汁浓肉烂关掉火即成。想吃什么放到里面唰就行了。

牛肉片过沸水烫至表面变白，放在生菜上。锅洗净，放少量的油，加入花椒、姜末、干辣椒、豆鼓、麻辣沙茶酱与辣豆瓣炒香，加水，水开后加入豚骨汤块，煮沸后倒入生菜和牛肉的锅里，撒上一些芝麻、香葱之类的即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，搭配不同的蔬菜和肉类，制作出丰富多样的牛肉火锅。