学习西点师包括哪些内容

学习西点师包括以下内容：

基础理论知识：

包括烘焙工艺学、烹饪文化学、食品营养学与卫生、美术与色彩搭配、西点教与学、西点房管理等。

欧式蛋糕与小西点制作：

涉及各种蛋糕、饼干、派、挞等经典西点的制作方法和技巧。

流行面包制作：

包括软餐包、早餐包、各种造型面包、杂粮面包、丹麦/法式面包等。

裱花装饰与制作：

学习蛋糕胚制作、奶油打发、各种花型的裱花技巧，以及花卉与生日蛋糕的制作。

欧式生日蛋糕制作：

包括蛋糕胚制作、奶油打发、各种花型的裱花技巧，以及花卉与生日蛋糕的制作。

西式饼干与甜点制作：

如曲奇饼干、黄油曲奇、巧克力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、巧克力花生饼干、核桃酥片饼干、泡芙制作、蛋挞制作、广式月饼制作、滇式月饼制作、老婆饼制作等。

流行面包制作：

如软餐包、早餐包、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等。

创意研发：

西点师需要具备一定的创意能力，不断尝试新的食材组合、新的烘焙方式，创造出符合时代潮流的独特糕点产品。

卫生安全：

烘焙过程中需要严格遵守卫生规范，保证食品安全。西点师需要学习食品安全知识，确保自己的产品符合卫生标准。

实践操作：

包括各种面团的制作方法、面粉、酵母等原料的性质，熟练掌握烤箱的使用技巧，能够熟练制作各种面包、蛋糕等糕点。