金属厨具测评标准

金属厨具的测试标准主要涉及以下几个方面：

总迁移测试：评估厨具材料在模拟食品接触条件下向食品中迁移的物质总量。

重金属迁移测试：检测厨具中可能含有的有害物质如铅、镉、铬、镍、砷等的溶出量。

有机挥发物迁移测试：测定厨具材料中可能释放的有机挥发物。

材料安全性：确保不锈钢材料符合FDA的《食品接触材料法规》（21 CFR 179.1），证明其安全无害。

化学成分分析：分析不锈钢中的化学成分，确保不含有害物质。

耐腐蚀性能：评估不锈钢在食品接触环境中的耐腐蚀性能。

表面处理：检查不锈钢表面的处理方法，如抛光、电解抛光等，确保表面光滑、易于清洁和消毒。

迁移量测试：进行水萃取、8%乙醇提取物、50%乙醇提取物、正庚烷萃取等测试。

物理性能测试：评估厨具的硬度、韧性、抗拉强度、抗冲击性、耐磨性等。

微生物测试：检测厨具表面是否存在致病菌或其他微生物。

标签和认证要求：制造商需在产品上标明相关信息，如材料成分、生产日期、保质期等。

安全性：依据《GB 4806.10-2016 食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层》，检测涂层的总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属含量。

涂层厚度：使用CEM DT-156涂层测厚仪测量，确保不粘涂层平均厚度符合标准，至少25μm。

性能测试：包括抗划伤性、不粘性、耐酸碱性、耐热骤冷性等，评估不粘锅的耐用性和使用性能。

试验方法：涂层安全性测试通过模拟实际使用条件下的化学迁移实验，检查涂层是否释放有害物质。

物理性能测试：通过模拟使用过程中的磨损，测试涂层的耐用性。

油烟测试：按照特定标准（如《QB/T 4223-2011 无油烟炒锅》），评估不粘锅在加热时的油烟产生情况。

性能通用要求：规定不粘表面的性能要求和测试方法。

不粘性及耐磨性测试规范：详细规定不粘性及耐磨性的测试方法。

耐腐蚀性测试规范：规定耐腐蚀性能的测试方法。

这些标准旨在确保金属厨具在使用过程中不会对食品造成污染，保证消费者的健康和安全。制造商需遵循这些标准进行产品测试和认证，以确保产品符合相关法规要求。