西点盒子蛋糕做法教程

烘焙西点盒子蛋糕的做法如下：

【水果盒子蛋糕】

6个鸡蛋

120g低筋面粉

90g纯牛奶

60g食用油

120g白糖

250g淡奶油

25g白糖

水果适量

第一步：将90g纯牛奶和60g食用油倒入碗中，搅拌均匀，然后倒入120g低筋面粉，Z字形搅拌成细腻粘稠的面糊。

第二步：将6个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的碗中，蛋黄加入面糊中，Z字形搅拌成细腻的面糊。

第三步：将蛋清分3次加入120g白糖，先加三分之一打发至有粗泡，再加三分之一，打发至粗泡消失成细腻小泡，最后加剩下的白糖，打发至提起打蛋器呈小尖角。

第四步：取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀成颜色一致的面糊。

第五步：将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟，出炉，用容器印出需要的大小。

第六步：切一些自己喜欢的水果粒，250g淡奶油加上25g白糖打发至坚挺的小尖角，装到裱花袋里，将烤好的蛋糕放到盒子里，依次挤上一层奶油、铺上一层水果粒、再铺上一层蛋糕、挤上一层奶油、铺上一层水果，完成水果盒子蛋糕的制作。

【盒子蛋糕（通用做法）

鸡蛋5个

牛奶50毫升

糖50克

玉米油50克

低粉50克

淡奶油150克

糖15克

水果适量（如芒果、火龙果）

第一步：蛋清蛋黄分离，蛋清放冷冻一会，蛋黄打散备用，油倒入牛奶中搅拌到乳化状态加入蛋黄液中，筛入面粉，搅拌均匀放一边备用，预热烤箱160度10分钟。

第二步：蛋白从冰箱里拿出，一次性加入白糖或者分三次加入白糖，打蛋器中速打发至出现小弯钩的状态。

第三步：烤盘提前铺好油布，把拌好的蛋白糊倒入烤盘中振两下，放入烤箱上下火165度25分钟。

第四步：烤好的蛋糕拿出来晾凉，按照盒子大小分割，水果提前切小块。

第五步：150淡奶油和15克糖加一起打发，打发到有明显花纹，装裱花袋备用。

第六步：盒子底下铺一层蛋糕，用裱花袋挤一圈淡奶油，中间放上水果，再加一层蛋糕，挤一层淡奶油，加入水果，上面可以加绿色装饰（如香菜叶）。

第七步：盖上盖子，完成盒子蛋糕的制作。

这些做法可以根据个人口味和喜好进行调整，例如可以添加不同的水果、使用不同的糖浆或巧克力等材料来制作不同口味的盒子蛋糕。