老北京火锅麻将调料配方

老北京火锅麻将调料配方如下：

麻酱蘸料

芝麻酱和花生酱的比例大概为4:1或3:1。

慢慢加入温水，顺着一个方向搅拌，把麻酱澥开，调成稀稠适中的糊状。

加入适量韭菜花，一般一小勺左右，增加咸味和独特风味。

放入一块豆腐乳，用勺子碾碎后搅拌均匀。

加入一小勺生抽提鲜，再加入少许蚝油增加风味。

撒上一小撮白糖提味，也可以中和一下其他调料的味道。

最后加入葱花、香菜，如果喜欢吃辣，可以加入适量辣椒油。

二八酱蘸料

按照2:8的比例将花生酱和芝麻酱混合在碗中。

用温水澥开，搅拌均匀至合适的稀稠度。

加入适量腐乳汁增添风味，一般一到两勺即可。

放入一小勺韭菜花。

倒入少许料酒和虾油，增加香味。