重庆南坪火锅做法
重庆南坪火锅的做法如下：
准备汤底
在锅中加入适量的清水，然后放入切好的姜片、大葱段和辣椒段。
加入花椒和八角提味，待水煮沸后，倒入重庆火锅底料，小火慢熬，让汤底的味道充分融合。
熬煮牛油
将牛油切成小块，放入另一个锅中融化，过滤掉杂质后备用。
待汤底味道浓郁时，将牛油慢慢倒入，增加火锅的香气和口感。
食材处理
肉类食材（如牛肉片、猪肉片、鱼片、虾滑）需提前腌制入味，使用料酒、生抽、蛋清和淀粉腌制半小时。
蔬菜（如豆腐皮、香菇、豆芽）清洗干净后，切成适合烫煮的大小。
虾滑可以用专门的模具塑形。
烫煮食材
当汤底和牛油完全融合后，开始烫煮食材。先烫蔬菜，因为蔬菜容易熟，接着是肉类食材，最后可以放入一些豆皮等辅助食材增加口感。
在煮食过程中要不断加汤，保持汤底的温度和味道。根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒油增加辣度。
食材快煮熟时，加入切好的蒜末和香菜末提味。