红酒的物理检测标准

红酒的物理检验标准主要涉及以下几个方面：

方法：使用密度计法，通过测量葡萄酒的酒精蒸馏液的比重来计算酒精度。

步骤：

1. 用100ml容量瓶准确量取20℃酒样倒入1000ml圆底烧瓶中，再用约100ml水冲洗容量瓶，洗液倒入圆底烧瓶中。

2. 置600W电炉上加热蒸馏（采用蛇形冷凝器），开启冷却水，用原容量瓶接收蒸馏液，控制蒸馏液温度在20℃±5℃。

3. 将蒸馏液摇匀后倒入100ml量筒，选用合适的精密酒精计，眼睛平视，读数读弯月面下缘，同时记录下温度，查酒精温度、浓度换算表，得到被测酒样的酒精度。

结果允许误差：平行实验测定结果绝对值之差不得超过0.1%（v/v）。

检验时注意事项：

1. 被测样品酒精度在15%（v/v）以上时采用此方法。

2. 酒精计的分度值为0.1或0.2%（v/v），所用酒精计必须经国家认可的计量部门检定。

3. 测定含气葡萄酒时需排气后再取样，排气方法为用低真空连续抽气2分钟。

方法：采用斐林法。

步骤：

1. 取斐林氏A、B液各5ml，置于250ml三角瓶中，加水50ml，加入酒样5ml，加热至沸腾。

2. 在沸腾状态下，用0.25%的葡萄糖溶液滴定至淡蓝色，加2滴1%的次甲基兰指示剂，继续滴定至蓝色完全消失，记录所消耗的葡萄糖溶液的毫升数。

计算：还原糖（以葡萄糖计，g/L）=[（S-G×V）/5]×F×1000。

色泽：红葡萄酒应具有宝石红，白葡萄酒应具有浅黄色，且清亮透明无浑浊。

香气：葡萄酒应具有葡萄的天然果香和浓厚的酯香，不应有外来的气味或异味。

滋味：香气优良的葡萄酒其滋味醇厚柔润。

这些标准确保了红酒的理化指标和感官质量符合规定的要求，从而保证其品质和市场竞争力。