餐饮必须用消毒餐具吗吗

是的，餐饮必须使用消毒餐具。根据《食品安全法》和相关法规，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器在使用前应当洗净、消毒，以确保食品的安全和卫生。餐饮服务提供者有义务向消费者提供符合国家卫生标准的消毒餐具，并且不得将消毒费用转嫁给消费者。

此外，使用未经清洗和消毒的餐具是违法的，可能会受到食品安全监督管理部门的处罚。因此，无论是从法律义务还是从消费者健康保护的角度来看，餐饮企业提供消毒餐具都是必要的。

为了确保餐具的清洁和消毒，餐馆应当购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，并查验其经营资质和索取消毒合格凭证。餐具在运输食品原料的工具与设备设施也应当保持清洁，必要时进行消毒。

在实际操作中，一些餐馆可能会采用开水烫餐具的方式来降低潜在的细菌和病毒风险，但这种方法只能对餐具表面进行消毒，对于餐具内部或难以接触到的部位消毒效果有限。因此，正规的餐厅通常会按照更为严格的食品安全法规要求，对餐具进行彻底的清洗和消毒。

综上所述，餐饮必须使用消毒餐具，以保障消费者的健康和安全。