做好大餐饮的核心是什么

做好大餐饮的核心是 产品。以下是具体的几点分析：

产品是餐饮企业的根：

无论餐饮行业如何变化，产品始终是核心。顾客的需求首先是吃得好，因此提供优质的产品是餐饮企业必须坚守的根。如巴奴火锅的杜中兵所说：“产品才是餐饮企业的根，能守住根才不会丢了魂”。

品质卓越，食材甄选：

在美食文化盛行的时代，品质是餐饮业的生命线。优秀的餐厅从源头把控食材的新鲜、健康与无污染，确保每一样食材都符合高标准的质量要求。从清洗、切割到烹饪，每一个环节都力求精益求精，以最大限度地保留食材的营养价值与口感。

服务卓越，细节彰显关怀：

除了产品本身，服务也是提升顾客用餐体验的关键。卓越的服务不仅体现在微笑与热情上，更在于对细节的极致关注。从顾客踏入餐厅的那一刻起，便应有专人迎接，以温馨的问候开启一段美好的用餐之旅。在点餐、用餐和离店的过程中，服务员需时刻关注顾客的需求，提供周到的服务。

回归产品，优化就餐体验：

餐饮行业的“产品”不只是那一盘菜，更重要的是一个完整的就餐体验。餐饮企业需要关注如何让顾客以最快捷的方式、最低的成本，吃到一顿还不错的饭。这包括提供多样化的菜品选择、优化餐厅环境、提升服务质量等多个方面。

综上所述，做好大餐饮的核心在于提供优质的产品和卓越的服务，同时关注顾客的整体就餐体验。只有这样，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得顾客的青睐和忠诚。