炎陵餐饮文化特色

炎陵的餐饮文化特色主要体现在以下几个方面：

炎陵腊肉：

炎陵有两种熏肉，分别是柴火熏肉和风干肉，其中客家人更偏爱柴火熏肉。制作过程中，新鲜猪肉被洗净后腌制一周，再串起挂在厨房的铁钩上，用柴火烟熏至金黄透亮、直冒油光。

炎陵酿豆腐：

这是客家人的传统小吃，将豆腐切成三角块或四方形，炸至金黄后，内部填充糯米、大蒜、五香、辣椒粉等佐料，吃时撒上胡椒面和葱花，味道鲜美。

艾叶米果：

艾叶米果是当地常见的小吃，由全家人一起制作，尤其在产出新米或家人团聚时食用，象征团圆。制作过程包括将艾叶和糯米粉混合，加入花生、白糖等馅料，包成圆形，蒸熟后切成条状。

客家“十大碗”：

这是一道高规格的隆重宴席，每一碗的容器、配料、烹饪方式都各有讲究，通常在红白喜事、乔迁新居、起屋上梁、祝寿做酒等重大场合出现，也是大年三十阖家团圆的年夜饭中的菜肴。

炎陵黄桃：

炎陵黄桃以香、脆、甜闻名，是国家地理标志保护产品。在炎陵，黄桃宴成为吸引游客的特色餐饮项目，如“湘炎情”推出的炎陵黄桃宴，包含黄桃炒腊肉、黄桃肉丸汤等多种菜肴。

其他特色小吃：

包括撒子、烫皮、姜糖丝、艾叶糍粑等，这些小吃都与农事季节有关，或反映了一种习俗，风味各异，深受当地人和游客喜爱。

炎陵的餐饮文化不仅体现在美食的多样性上，还与其独特的自然环境和客家文化紧密相连，形成了具有地方特色的饮食文化。