豆捞火锅汤底做法
豆捞火锅汤底的做法有多种，以下是几种常见的豆捞汤底制作方法：
豆捞高汤 原料：
老鸡10只（约15千克）、猪脊骨10千克、大骨7500克、精肉7500克、牛肉5千克、鸡爪2500克、大地鱼500克、干贝、海米各500克、火腿2500克、陈皮、胡椒各100克、姜250克。
制作：将A料焯水，放入不锈钢桶内，加入150千克清水，再加入干贝、海米、火腿，大火熬制8个小时即成。
豆捞白汤 原料：
上述熬好的高汤、剩余原料。
制作：将高汤取出，留剩余原料，重新加入150千克清水，大火烧开，持续沸腾约1小时，熬至颜色变白即可。
豆捞辣汤 原料：
豆捞白汤。
制作：用白汤调制而成，具体辣度可根据个人口味调整。
豆捞粥油汤 原料：
上等东北大米2千克、棒子骨2500克、清水50千克。
制作：将大米、棒骨洗净，取50千克清水，大火烧开，加入洗净的大米、棒骨，中火熬制3小时。
清汤锅底 原料：
猪大棒子骨20千克、猪脊骨15千克、老鸭、老鸡各2只、花椒50克、白胡椒100克、清水100千克、姜片、葱段、料酒、盐等。
制作：将猪大棒子骨、猪脊骨、老鸭、老鸡焯水，放入大卤桶中，加清水、花椒、白胡椒，大火熬约2小时，转小火熬6小时，滤去杂质，加入适量鸡精、味精、盐调味即可。
菌汤锅底 原料：
干茶树菇、干牛肝菌、干香菇、棒子骨、脊骨、清水、盐、鸡精、味精、蘑菇粉等。
制作：将干菌菇装入纱布袋中，用熬好的二汤熬1小时，过滤料渣，加入鸡精、味精、盐、蘑菇粉调味，下入少许辅料即可。
麻辣锅底 原料：
菜子油、色拉油、牛油、姜片、葱段、郫县红油豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐等。
制作：将菜子油、色拉油烧至九成熟，下牛油熬化，加入姜片、葱段浸炸至焦香，捞出葱、姜，加入豆瓣酱熬至出红油，加入辣椒粉、花椒粉、盐等调味即可。
这些做法可以根据个人口味和需求进行调整，以达到最佳口感。