餐饮的内部控制制度

餐饮的内部控制制度主要包括以下几个方面：

员工需做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）和“四勤”（眼勤观察顾客需求、嘴勤热情回应与介绍、手勤及时清理与服务、腿勤快速响应顾客召唤），以营造安静、舒适、周到的用餐环境。

员工用餐必须在规定区域和时间进行，严禁食用或私自带走出售的成品菜肴或食品。

员工必须提前按照饭店的《考勤和请销假制度》申请休假，确保饭店运营不受影响。

全体员工有责任爱护饭店内的各类设施、设备，如因个人原因造成损坏，需照价赔偿。

严格落实例会制度，每日或定期召开例会，对餐厅工作进行总结、讲评与安排，促进团队协作与服务质量提升。

所有餐具在完成消毒程序后，必须立即存放在专用的保洁柜内，避免二次污染。

员工严禁私自挪用餐厅的各类餐具用于个人用途。

保洁柜仅供存放消毒后的餐具，不得放置个人餐具或其他无关物品。