火锅珺肝怎么码料

火锅中的珺肝（通常指鸡胗或猪肝）码料的方法如下：

准备材料

猪肝或鸡胗若干

盐

白糖

黄酒

生姜粉

胡椒粉

调和油

粗辣椒

花椒粉

红椒油

姜蒜适量

干辣椒

鸡精

火锅底料

味精

花椒

豆瓣酱

处理与腌制

将猪肝或鸡胗在冷水中反复冲洗，然后切片备用。

将切片放到调配好的盐水里泡十分钟左右，捞出并滤干水分。

在猪肝或鸡胗片中加入少许调和油、盐、白糖、黄酒、生姜粉和胡椒粉，然后搅拌均匀，腌制10-20分钟。

炒制与调味

锅里倒油，放入姜粒、蒜粒、干辣椒、花椒、豆瓣酱和一块火锅底料，炒散。