火锅用高汤加盐吗

火锅用的高汤在熬制过程中 通常需要加盐。具体操作步骤如下：

准备材料：

准备好所需的高汤基础材料，如鸡架、大骨、鸭架等，以及葱、姜、蒜等调料。

熬制高汤：

将鸡架、大骨等食材放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火熬煮数小时，以提取高汤的鲜味。

调味：

在熬制过程中，可以根据个人口味加入适量的食盐和其他调味品，如鸡精、味精等。建议在最后阶段，即即将关火前加入盐，以充分融合所有风味。

综上所述，火锅用高汤在熬制过程中是需要加盐的，这样能够提升汤的口感和风味。建议在熬制完成后，关火前再放盐，以确保味道均匀融合。