猪脚怎么做来吃火锅

在火锅中制作猪脚的方法有多种，以下提供几种常见做法：

1. 卤制猪蹄

原料 ：猪蹄10千克，大葱100g，姜100g，香叶6g，八角30g，花椒麻椒40g，魔鬼辣60g，大豆油1.5kg，水10千克。

调料：

麻辣底料1000克，黄焖酱香调料1500克。

制作

起锅烧油，煸香葱姜，再加入香叶、八角、花椒麻椒、魔鬼辣椒炒香。

加入麻辣底料、黄焖酱香调料轻炒，再加入水、猪蹄，烧开倒入高压锅中，上汽压制30分钟左右，至口感软烂。

出餐流程

取卤煮猪蹄1000克，卤煮原汤1000克放入锅中，加入姜沫、蒜沫、线椒、花椒、魔鬼辣、打锅粉，中火收汁约30秒，至汤汁浓稠。

餐锅中加入配菜，倒入收汁完成的猪蹄即可出餐。

2. 火锅底料炖猪蹄

食材用料：

猪蹄2斤，火锅底料一包，食用油，料酒，老抽，姜片，鲜花椒一小把。

制作

烧制好的猪蹄洗净，放入火锅，放适量清水。

加些料酒、姜片，大火煮开，关火。

捞起猪蹄沥干水分。

炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下，放入火锅底料炒香后放入鲜花椒。

放入猪蹄，烹入料酒，老抽，炒匀之后，倒入开水。

稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可。

3. 压力锅炖猪蹄

食材用料：

猪蹄，姜蒜，干辣椒，花椒，十三香，盐，油辣子，花椒油。

制作

猪蹄剁成块儿焯水备用。

油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味。

下入猪蹄同炒，加入十三香、盐、油辣子继续翻炒。

将猪蹄转入压力锅，加适量的清水，入高压锅中炖半小时。

土豆切块，下炒锅煸香，加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中。

将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮。

4. 火锅中煮猪蹄

食材用料：

猪蹄1个，适量油豆腐，豆腐，红烧肉，火锅配料，猪肝，蔬菜，精盐，鸡精，食用油。

制作

猪蹄去细毛冼净，斩件。

先将剁好的猪蹄放进汤烧锅里清炖半小时待用。

准备配火锅用的食材。

将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法。