餐饮秘密

餐饮秘密涉及多个方面，包括食材选择、烹饪技巧、成本控制、营销策略等。以下是一些具体的餐饮秘密：

食材选择与处理

瘦肉精问题：市场卖的屠宰场猪肉通常含有瘦肉精，除非是自己家养自己吃的。

不新鲜的食材处理：不新鲜的食材通常会用油炸处理，以掩盖其不新鲜的味道。

速成肉类：应避免食用速成鸡白羽肉鸡和速成鸭，选择养够一定天数（最好满一年）的肉类。

烹饪技巧

饭店炒菜技巧：饭店炒菜青菜从来不洗，因为炒青菜出水所以饭店普遍油大。

煎鱼与炸鱼：为了节省时间和成本，餐厅往往将煎鱼变成炸鱼。

酸甜酱汁的使用：食物上淋酸甜酱汁可以掩盖冰箱味，尤其是冷冻和快过期的食材。

成本控制

油的使用：在家里做饭应尽量别买色拉油和调和油，因为其成分比例不透明。