鳗鱼泡菜怎么炒好吃
鳗鱼泡菜炒得好吃，可以参照以下几种方法：
方法一：
准备食材 ：鳗鱼一斤、咸菜适量、姜两片、辣椒一根、蒜一头、沙茶酱一勺、味极鲜一勺。处理食材：
把鱼和咸菜洗干净，姜、蒜、辣椒备好。
调碗汁：
调好碗汁备用。
炒制：
锅中下油，放入鳗鱼开始翻炒，炒5分钟后加入咸菜继续翻炒，再炒10分钟后下入碗汁，再翻炒5分钟即完成。
方法二
准备食材：海鳗鱼适量、生姜适量、番茄一个、潮汕咸菜适量、盐适量。处理食材：
番茄切块，潮汕咸菜清洗后斜刀切片，海鳗鱼洗净改刀切小块，生姜切细。
炒制：
锅中热油放入生姜炒香，放入咸菜翻炒，再放入番茄翻炒，然后倒入鳗鱼翻炒均匀，加入适量清水和少许盐，盖上焖十分钟左右，大火收汁即可。
方法三准备食材
：鳗鱼（大海鳗）1斤、葱适量、姜适量、芹菜适量、番茄1个、料酒少许、咸菜适量、盐少许、香菜适量、油适量。
处理食材：
鳗鱼洗净，加一点油和盐腌制一下，番茄切块，咸菜洗净切丝。
炒制：
起锅下油，放入姜、葱（大部分）、芹菜（大部分）炒出香味，然后放入西红柿炒软，加入鳗鱼炒制，等锅热一些，加入适量料酒，盖上锅盖，鱼肉变白后加入咸菜，再次炒一炒，大火收汁，撒上剩下的葱段和芹菜段，试一下味道，如果味道太淡可以再加一点点盐，然后装盘，撒上一点香菜。
方法四