甜酸扣肉好吃

甜酸扣肉确实 非常好吃，它是一道色香味俱佳的传统菜肴。以下是一种典型的做法：

食材准备

带皮五花肉500克

醋泡仔姜200克

陈醋150克

冰糖50克

味精和鸡精各8克

制作步骤

处理五花肉：将五花肉洗净后切成整齐的小方块，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油，再切成约8厘米长、4厘米宽的薄片。

煮肉：在锅中加入500克清水，倒入陈醋、冰糖、味精和鸡精，搅拌均匀，然后放入炸好的五花肉片，用小火煮至肉色变深、入味，大约3到4分钟即可。煮好的肉片捞出，原汤留着备用。

准备仔姜：将2500克仔姜洗净去皮后切成4厘米长的粗条，放进大碗里，加2500克白醋和250克白糖混合均匀，腌制三天即可使用。

装盘：找一个深盘子，在底部铺一层腌制好的仔姜，然后把肉片均匀地摆在上面。

勾芡：用100克煮肉的原汤烧开后加入水淀粉勾芡，再浇在摆好的肉片上，最后撒上一点香菜装饰。

提示和建议

在炸五花肉时，可以在猪皮上扎一些小孔，这样可以使猪皮在炸制过程中更容易起泡，口感更酥脆。

勾芡时要控制好火候，避免汤汁过于浓稠，影响口感。