法甜高端西点教程

法甜小西点的制作教程如下：

1. 馅料准备

可以选择各种水果、巧克力、奶油、鲜奶等作为馅料。

奶油和鲜奶需要提前准备好，保证它们处于常温状态，以便后续制作中能够更好地混合。

2. 面团制作

材料包括面粉、黄油、盐、糖、鸡蛋和水。

将所有材料混合在一起，揉成柔软的面团，然后把面团包好，放在冰箱中静置半小时。

3. 面团发酵

取出面团后，放在案板上，轻轻擀开。

将擀开的面团对折，再次擀开，这样反复擀开、对折，直到面团变得柔软。

将面团切成适当大小，放在烤盘上，盖上一块干净的毛巾，让其静置1-2小时，使其发酵。

4. 烤制法式西点

烤制时间和温度取决于不同的西点种类，因此需要在烤制前查阅具体的烤制方法。

一般来说，将西点放入预热好的烤箱中，烤制时间大约为15-20分钟，烤制温度为180-200度。

在烤制过程中要注意观察，以免过度烤制。

5. 装饰

制作好的法式西点可以根据自己的喜好进行装饰。

可以用巧克力酱、果酱、糖粉、水果等进行装饰，增添美味和艺术性。

法式巧克力脆片布朗尼

材料：无盐黄油、香草荚、苦甜黑巧克力、鸡蛋、蛋黄、黄金砂糖、中筋面粉、可可粉、白巧克力、牛奶巧克力。

烤箱预热180度。将香草荚剖开，用刀背刮出香草籽放置一旁备用。

将黑巧克力切碎和奶油一起隔水加热，直到完全溶解，再让巧克力稍微降温冷却。

用电动搅拌机将全蛋、蛋黄、砂糖和香草籽，全部搅拌在一起。

接着加入已降温的黑巧克力和奶油，以打蛋的方式将空气一起迅速搅拌进蛋液。

将面粉和可可粉过筛。

将粉末和巧克力糊搅拌在一起，搅拌刮刀尽量由下往上翻折，不要过度搅拌。

白巧克力和牛奶巧克力切小块。

最后用橡皮抹刀把小块的白巧克力和牛奶巧克力拌进面糊里。

把面糊倒入烤盘中稍微抹平。

放入烤箱烘烤20到25分钟，或目测蛋糕边边开始剥离烤盘侧。

蜜桃乌龙慕斯

材料：无盐动物黄油、全蛋液、杏仁奶油、蜜桃乌龙茶、吉利丁片、镜面果胶、蜜桃、可可脆片。

黄油室温软化加糖拌匀。

杏仁粉、低粉、盐混合，筛入盆中。

拌成无干粉状，倒入全蛋液，压拌成团，不要揉面。

压拌到无干粉即可，这样挞皮酥脆。

放入袋子，密封冷冻1小时。

杏仁奶油部分：黄油室温软化，加糖。拌匀，不需要打发。分次加入蛋液。预留5g蛋液，如果吸收不进去了就不要再加蛋液，以免水油分离。丝滑细腻即可。加入杏仁粉。画z字，拌到图中状态，可出小尖勾。转入裱花袋，密封冷藏。一小时后取出挞皮部分，加手粉，擀成2mm厚度的薄片。去掉多余部分，放入烤盘。剩余面皮，切长条，围一圈。切掉多余高出的部分。用叉子戳洞，防止烤制时挞皮鼓起。烤箱170度预热后，上下火170度烤20分钟。取出挞皮，将杏仁奶油挤入，放回烤箱，继续180度烤15分钟。烤好表面金黄，晾凉备用。制作慕斯部分：吉利丁片用冷水泡5分钟。热牛奶中加入乌龙茶包，泡出茶香。

蜜桃夏洛特

材料：手指饼干、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、糖粉、香草蛋奶慕斯、牛奶、香草荚、鸡蛋黄、细砂糖、吉利丁、淡奶油、柠檬糖水、蜜桃果粒、水蜜桃、细砂糖、柠檬汁。

手指饼干部分：4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋黄碗中加入30g细砂糖，高速搅打至体积增大，颜色变白，整体浓稠后备用。4个鸡蛋清全程高速打发，40g砂糖分2