餐饮场所清洁消毒

餐饮场所的清洁消毒是确保食品安全和公共卫生的重要措施。以下是一些关键的清洁消毒方法和注意事项：

清洁方法

手工清洗：

刮掉沾在餐用具表面上的食物残渣和污垢。

使用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。

用清水冲去残留的洗涤剂。

洗碗机清洗：

按照设备使用说明进行清洗，一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。

消毒方法

物理消毒：

蒸汽消毒：保持100℃，10分钟以上。

红外线消毒：控制温度120℃以上，保持10分钟以上。

洗碗机消毒：控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。

化学消毒：

含氯消毒剂：使用浓度为500mg/L的消毒剂，浸泡30分钟后用清水冲净。