巧克力西点蛋糕胚教程

方法一：经典巧克力蛋糕胚

食材：

蛋黄 3个

蛋清 3个

低筋面粉 50克

可可粉 8克

白砂糖 50克

玉米油 5克

步骤：

1. 把低筋面粉和可可粉称好克数备用。

2. 砂糖称好克数。

3. 蛋清蛋黄分离。

4. 用常温鸡蛋即可。

5. 蛋清中加入白砂糖，低速打发至有纹路后换高速，打到有直立尖尖角。

6. 加入蛋黄，搅拌均匀。

7. 筛入低粉和可可粉，用蛋抽或硅胶板拌匀，最后加玉米油，搅拌几下。

8. 放入模具中，170度上下火，烤25分钟左右。

9. 拿出来晾凉后脱模。

方法二：巧克力小西点

食材：

低筋面粉 210g

鲜奶 60g

无糖可可粉 20g

无盐奶油 150g

糖/糖粉 100g

盐 1g

步骤：

1. 低粉和可可粉过筛，奶油室温放软备用。

2. 先将奶油打散，加入糖和盐，均匀打发至奶油呈绒毛状。

3. 分3-4次加入鲜奶到奶油中打匀。

4. 将已过筛好的面粉和可可粉分3-4次加入奶油中搅拌均匀。

5. 把拌好的面煳装到已装上挤花嘴的挤花袋中，没有挤花袋和花嘴可用塑胶袋代替。

6. 烤盘上放上烘焙纸，将面煳挤成约4公分左右的圆，烤箱开上下火用200度C预热2-3分钟。

7. 以200度C上下火，烘焙8-10分钟左右，放凉后享用。

方法三：简易巧克力蛋糕胚

食材：

低筋面粉 145克

可可粉 20克

细砂糖 60克

鸡蛋 4个

牛奶 60毫升

黄油 50克

泡打粉 1茶匙

巧克力碎 适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入大碗中，加入部分细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

2. 逐步加入低筋面粉、可可粉、泡打粉混合的干粉类，轻轻搅拌至无干粉。

3. 倒入牛奶，继续搅拌至面糊光滑。

4. 加入融化了的黄油和巧克力碎，搅拌均匀。

5. 将面糊倒入已准备好的模具中。

6. 放入已预热的烤箱中，烘烤约30分钟。

7. 烘烤完成后，取出蛋糕，放置冷却。

8. 根据个人口味选择是否制作巧克力糖浆，并将其均匀浇在蛋糕表面。

9. 可根据个人喜好加入奶油、水果等装饰。

方法四：巧克力慕斯蛋糕

食材：

香草海绵蛋糕胚子 250克

巧克力海绵蛋糕胚子 250克

酒浸樱桃酱 150克

奶油 500克

鸡蛋 8只

糖粉 适量

黑巧克力 300克

鱼胶粉 6克

水 3调羹

兰姆酒 1TSP

步骤：

1. 切蛋糕胚子，将香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2公分。

2. 在饼干底上刷上果胶，套上蛋糕圆形模具，将巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次叠加，压紧。

3. 淡奶油中加入糖粉，从一个方向打出奶油泡。

4. 在蛋糕胚的外围涂上奶油，中间铺满樱桃酱。

5. 铺满酒浸樱桃酱后附上香草味的蛋糕胚子，刷上樱桃酒。

6. 再次给蛋糕涂上奶油，小心抹平奶油，覆盖巧克力蛋糕胚，整体均匀抹上奶油。

7. 把硬巧克力用勺等硬工具刮成巧克力屑，用巧克力屑均匀“包裹”蛋糕胚，加樱桃点缀。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法尝试制作。